Gastronomia - Técnicas de Cozinha - Noite
Objetivo: Abordagem quanto ao mundo da cozinha profissional, suas terminologias técnicas e hierarquia no organograma funcional de uma cozinha profissional, elementos aromáticos empregados na culinária, preparo de caldos e fundos de base, molhos mães e seus derivados, identificação dos alimentos de origem vegetal e animal e suas técnicas culinárias de corte e cocção no pré-preparo e preparo, assim como preparações culinárias clássicas e contemporâneas com arrozes, farinhas, leguminosas e tubérculos variados.
Dias: Quarta e quinta-feira (18:30h às 22:00h)
Local: Faculdade
Senac
Pernambuco
- Recife (7° e
10° andar)